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杨家神草鸡,中药养生美食起源 - 中华餐饮网

时间:2019-01-12来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它起源于宫廷,“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。 早可以追溯到夏禹时代。此时已有多种烹调方法,如商代伊尹制汤液,他的烹调技术高明,担任汤王的厨师。

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“药膳”一词 早见载《后汉书·列女传》,有“母亲调药膳……思情笃密”家庭药膳的记载,可谓药膳一词之肇端,下之以往,多有沿用。

  据统计,自汉初到明末,有关药膳的著作已有300多部。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容,已成为一门特具特色的科学、艺术和文化走进千家万户,传遍世界各地。

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  遵循中药药性的归经理论,强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”;提倡辨证用药,因人施膳,因时施膳。注重中药与饮食相结合,强调色、香、味、形,注重营养价值。

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  2015年4月,国务院印发《中医药健康服务发展规划(2015—2020年)》。2016年2月,国务院印发的《中医药发展战略规划纲要(2016—呼和浩特什么医院看癫痫2030年)》。2016年《国家旅游局国家中医药管理局关于促进中医药健康旅游发展的指导意见》,将发展中医药文化旅游作为弘扬中医药文化的重要举措。国家多项政策的发布,为发展中医药产业指明了方向。

  中共中央国务院《“健康中国2030”规划纲要》,到2030年,从饮食的源头来全民预防疾病,以药膳饮食连锁为健康平台,推广饮食疾病预防,振兴中华中医药文化,促进全民健康的制度体系更加完善,健康领域发展更加协调,健康生活方式得到普及,健康服务质陕西治疗儿童癫痫量和健康保障水平不断提高,健康产业繁荣发展,基本实现健康公平,主要健康指标超越高收入国家行列。

  《中医药健康服务发展规划(2015—2020年)》,提出规范中医养生保健服务。加快制定中医养生保健服务类规范和标准,推进各类机构根据规范和标准提供服务,形成针对不同健康状态人群的中医健康干预方案或指南(服务包)。建立中医健康状态评估方法,丰富中医健康体检服务。推广太极拳、健身气功、导引等中医传统运动,开展药膳食疗。