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鸡火冬瓜汤的做法_家常菜_

时间:2019-05-18来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

菜系及功能:

鸡火冬瓜汤原料:冬瓜500克,草鸡半只,火腿100克,姜3片,盐5克,胡椒粉少许。

鸡火冬瓜汤的做法

1.将鸡洗净,剁成小块,在滚水中烫一下,洗净后再放人开水中,加姜片用小火煮约30分钟;冬瓜去皮,洗净,切成厚片,待用。<全国看癫痫最好的医院/p>

2.取大碗一个,中央排列一条火腿片,左边放鸡块,右边放冬瓜片,注入(),大火蒸约30分钟。

3.先将汤滗出,再把鸡块等倒人大汤碗中,另将汤加盐调好口味,注入汤碗中即可。

特点:鸡与火腿搭配是中国菜最传统的提鲜手法。此菜汤清澈,味鲜香浓中带有冬瓜的清鲜。

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1.此菜的鲜美全在火腿,用量不可太少。

2.放火腿之前,需先用淘米水浸泡数小时,时间长短视火腿块大小而定。刮洗净后,再用小火煮透。

3.火腿选用以中式火腿(金腿或云腿)为上,西式火腿香味不足,不可用。

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