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芙蓉鸡片的家常做法_芙蓉鸡片的做法家常菜

时间:2019-05-18来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

芙蓉鸡片,是一道非常美味可口传统名菜,、淮扬菜、、等各大菜系都有自己独特的烹制方法。

鸡片洁白如娇嫩芙蓉,配上红绿辣椒,使成菜清新、妍丽,入口柔软细微鲜美。

这道菜比较适合老年人食用,鸡肉很嫩滑,味道很鲜美。

做这道菜关键有两点,一是蛋清糊,一是油温,蛋清糊一定要打发再加淀粉。油温一定能太高。我这次做的油温有一点儿高了,炸出来的鸡肉片不太白,下次还要改进。

芙蓉鸡片

材料:鸡脯肉450克,青红椒50克,蛋清80克,姜5克,蒜8克,盐3怎么治疗癫痫好克,料酒2汤匙,淀粉适量

芙蓉鸡片的做法

1、将鸡胸肉清洗干净切成片备用。

2、蛋清放入干净的盆中。

3、将蛋清用打蛋器打发,加入适量淀粉,活成蛋清糊。

4、将鸡肉片放入蛋清糊中,均匀裹上蛋清糊。

5、炒锅中放入油,将油加热至3成西安市幼儿癫痫病医院热。

6、下入裹好蛋清糊的鸡肉片小火炸定型。

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7、再翻面炸熟。

8、捞出备用。

9、锅中留底油小火爆香姜、蒜。

10、青红椒切菱形片。

11、放入青红椒炒断生,加开水及调料烧沸,用水淀粉勾芡。

12、放入鸡片翻炒均匀即可。

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芙蓉鸡片做法小贴士

1、炸至鸡肉片时油温一定要低,尽量不要上色。

2、蛋清一定要完全打发再加淀粉。

3、鸡肉一次要炸熟,烧制时间不宜过长。

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