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白菜肉末锅贴_白菜肉末锅贴的做法特色面点

时间:2019-05-18来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

白菜肉末锅贴

原料:500克,猪瘦肉350克,300克,冷水(和面用)250克,花生油、酱油各50克,料酒15克,盐4克,味精1.5克,葱花10克,姜末5克。

白菜肉末锅贴的做法

1、面粉放入盆内,加少许盐和冷水,拌和均匀,调成软硬适中的面团,加盖拧干的湿洁布,儿童癫痫病治疗医院哪家最好饧约1小时。洗净切成小丁,放入盆内,加料酒、酱油、盐、味精和100克清水,搅打粘稠,再加姜末和葱花,搅拌均匀。白菜择洗干净,切成碎末,用洁布包起,挤去水分,倒入盛肉末的盆内,拌匀成馅。

2、饧好的水调面团放在案板上,分块揉匀、搓条,下每个重8~10克的小剂子,按扁擀成圆形坯皮,包入馅心,上下对折,捏成半月形锅贴生坯。

3、饼铛上火,刷上一层油,烧至六七成现在癫痫病治疗方法有哪些热,码入锅贴生坯,使用中火(火力较旺)煎烙约2分多钟,转动饼铛,煎烙至锅贴底部呈黄色嘎渣儿时,淋入100克左右的清水,盖上锅盖,煎烙带焖约4~5分钟,至水分快干时,揭盖再淋少许花生油,盖上盖煎烙3~4分钟,即可成熟。煎烙时必须勤转饼铛,使之受热均匀,防止焦嫩、生熟不一。

特点

底脆面柔,油润香浓,咸鲜适口。

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