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酥炸鸭块_酥炸鸭块的做法宴客菜

时间:2019-05-18来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

酥炸鸭块

原料:嫩光鸭(1只)1750克,250克,绍酒、精盐、花椒、葱结、姜片、五香粉、干淀粉、花生油各适量。

酥炸鸭块的做法

1、汤锅上火,放入清水2.5千克,加绍治疗癫痫有哪些好医院酒、花椒、葱结、姜片、精盐,烧沸后撇去浮沫,待冷却后,将洗净的光鸭浸入5小时后取出,放入盘内,上笼蒸至酥烂取出,稍冷,剔去鸭骨,再将肉切成3?5厘米见方的块,拍上干淀粉,码盘待用。将土豆去皮切成丝,放入盘内。

2、炒锅上旺火烧热,放入花生油,待油温升至八成热时,将鸭块逐个投入,并用荆门治疗羊羔疯专科医院手勺轻轻拨动,待炸酥时,捞起,沥油,装入盘中,撒上五香粉。另将放入油锅炸松脆捞出,围在鸭块周围即成。

特点:色泽金黄,香酥味美。

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