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【铁板豆腐】铁板豆腐的做法_铁板豆腐怎么做

时间:2019-06-06来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]


材料:山水豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉适量

做法:

1、葱切成葱花,豆腐、孜然粉、椒盐粉备好。

2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开。

3、然后倒扣在盘子,把豆腐切成均等块(怀孕的癫痫患者应该要注意什么?ng>这方法可以将豆腐完整地取出)。

4、锅下油(油量多一些),烧至五成热时,放入豆腐块,中火慢煎。

5、快速撒入椒盐粉。

6、再撒入孜然粉。

7、煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎(这时油温更高,可以将火再调小一些)。

8、撒入椒盐粉、婴儿癫痫病治疗医院孜然粉和葱花,葱花激出香气即可。

要把豆腐做得这样美味不是那么简单的事,如果选择汁水不多的豆腐,煎制出来豆腐口感会显得很柴;火候掌控不好,就有可能让豆腐烧焦,从而让豆腐内部水份流失,影响口感;调料搭配不当,可能让这一美味变得怪味又难吃。要做出外焦内嫩、香滑多汁、鲜香无比的铁板豆腐,需掌握以下三要点:

哈尔滨癫痫医院哪个好rong>豆腐的选择:选择水份大的豆腐,最好选择盒装的豆腐,盒装豆腐真空包装,一直浸泡在汁水中,含水份较大,煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。

火候的掌控:煎豆腐的火候一定要控制好,开始让油温达到五成热时,才放入豆腐,这时能瞬间锁住豆腐内部的水份,也容易让豆腐表面定型,翻面的时候不容易翻烂;撒入调料的时候,把火调至哪些原因会诱发癫痫病呢中火,这样不至于把豆腐烧焦,保持金黄的色泽;当豆腐翻面后,锅底油温更高,这时再调小一些火,慢火煎透。

调料的配搭:孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭,和豆腐也很搭档,再加入葱花的清香,使豆腐鲜香无比。如果口味较重,可以加入五香粉和辣椒粉。