原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 小白菜的做法大全 > 内容详情

炒鳝糊的做法图片,茭白炒鳝丝

时间:2019-07-14来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

说到上海菜中的清炒鳝糊,不仅味道鲜美,制作简单,而且还是补益上上品。鳝鱼中含有的丰富的矿物质和微量元素、维生素,以及钙、铁等都可加速人体代谢,使人精力旺盛。在随息居饮食谱中就曾提到过,鳝鱼甘热,补虚助力,善去风寒湿痹,通血脉,利筋骨。中医则认为,鳝鱼有补益气血、强筋健骨、祛风除湿之功效,对于气血不足、风寒湿痹等有相当好的食疗作用。黄鳝:入秋食鳝,不但补益力强,对人体血癫痫病会不会遗传糖还有一定的调节作用,烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。

鳝鱼600克,豆芽80克,花生油2汤匙,生姜末1茶匙,大蒜片1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙,麻油1茶匙,绍酒1茶匙,红辣椒1根,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量
做法1 锅注入清水烧开。鳝鱼去头尾剖净,汆煮后用冷水洗去黏液。
2 鳝鱼去骨,切成5厘米的长条备用。
3 取另一个患上癫痫病一般使用什么样的治疗方法呢?较小的煮锅,注入清水煮开。豆芽煮熟,沥干待用。
4 锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜片。
5 鳝鱼条下锅,洒入绍酒,加酱油、糖、胡椒粉等调料。旺火拌炒至熟。
6 放入豆芽拌匀。用太白粉水勾芡。浇上麻油,撒上红辣椒丝上桌。

至于糊芡,其粉汁略稀,用于烩菜、焦熘菜,如宫保鸡丁、糖醋里脊、炒鳝糊等。糊芡使菜肴的汤汁成为薄糊状,能达兰州哪个癫痫医院专业到汤菜融合、口味浓厚而柔滑的要求。内金鳝鱼汤:黄鳝,鸡内金,淮,生姜片,黄酒、精盐、味精各适量。活杀黄鳝,洗净去内脏,切段,开水去血腥黏液。鸡内金,淮山药洗净。起油锅,用姜炒鳝肉,加黄酒少许,再加适量清水,转入内,加鸡内金、淮山药和生姜,先用大火煮沸,再用小火煮小时,加精盐、味精后再煮一沸即可食用。能健脾消食、调和肝脾。

本帮菜又称海派菜、上海菜,以烹调癫痫病成都哪里看好鲜活著称,特别是鱼虾,非鲜不取,非活不用,有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。响油鳝糊、八宝辣酱就是典型的本帮菜。上海本地的各类风味快餐花费不高却能大快朵颐。如果对有浓厚兴趣,不妨去藏在市区各个角落的街转转,一定不会失望的。第黄鳝。秋冬食鳝,不但补益力强,而且对血糖还有一定的调节作用。在冬季饮食中,如烧鳝段、清炖鳝段、炒鳝丝、黄鳝粥等,均为保健美食。