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蜜汁豆干

时间:2019-08-09来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

用料:

白豆干 500克

冰糖 80克

酱油 适量

八角 3-4个

桂皮 2段

熟的白芝保定羊羔疯小发作治疗麻 少许

炸油 适量

做法:

1、白豆干一切四,切成2cm左右的小方块。

2、锅中放油烧热,下入豆干炸至表面金黄,捞出。

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3、倒出锅中的炸油,放入炸过的豆干、冰糖、八角、桂皮、酱油和水,大火烧开后转小火焖煮20-30分钟左右,最后把汤汁收浓。起锅前撒上点炒熟的白芝麻提香。

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小贴士:

1、既然是蜜汁豆干,糖一定要多放,否则就出不来蜜汁的效果,这个豆腐干口味以甜为主,以咸为辅。糖可以用冰糖,也可以用一般的白砂糖。酱油要用老抽这样深色的酱油,再搭配些生抽,这样上色效果好,煮出来也不会太咸。我这次手边正好有某牌子赠送的香煎鸡翼汁,拿来代替酱油用,上色和增香效果蛮好,不过用量比一般的酱油要癫痫科医院在线多些。

2、豆干在卤煮之前一定要先炸过,才更容易入味,而且炸过的豆干更香、更有嚼头,吃起来口感更好。

3、豆干卤煮的时间越长,越入味,口感也会越有嚼劲,可以根据自己喜好来做调整。