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香糟凤爪

时间:2019-08-09来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

食材:

鸡爪 500克

糟卤 600ml

葱段 少许

姜 5片

黄酒少许

泡椒 1大勺

泡椒水半小碗

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做法:

1.鸡爪在清水中浸泡1小时,去处指甲备用。葱段姜片,1大勺与半小碗泡椒水备用。

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2.锅中装入适量的水(水量没过鸡爪为宜),放入鸡爪加入葱段与姜片与少许黄酒,大火烧开转小火烧10分钟,捞出鸡爪用冰开水冲净鸡爪后备用。

3.取一大的罐子,倒入糟卤倒入泡椒水与泡椒拌匀后加入鸡爪,放沈阳癫痫病哪个医院好入冰箱冷藏半天即可食用。

好吃香糟凤爪的3个秘诀:

1.买回的鸡爪一定要浸泡出鸡爪中的血水。

2.煮的时候一定不要用大火,否则鸡爪容易破损影响美观。

3.煮好的鸡爪表面会有一治疗癫痫病的价格层胶质,可以用冰水洗净,这样鸡爪会很白。

4.料理想要好吃最少要浸泡4个小时,菜色想要好吃一定要冰镇。

香糟:产于杭州、绍兴一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成。含酒精26~30%。新货色白,香味不浓。经过存放后熟,色黄甚至微变红,香味浓郁。