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大围山蒸方肉的做法

时间:2019-08-09来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

一、原料
  主料:五花肉1000克。
  配料:小白菜心250克,香葱5克。
  调料:植物油20克,精盐5克,味精8克,酱小儿失神癫痫能治好吗油10克,红曲粉3克,整干椒15克,豆豉5克,香油3克。
二、制法
  1、将五花肉切成15厘米见方的大块,烙毛后刮洗干净。皮面朝下放在砧板上,在肉上切2厘米宽的十字癫痫疾病能否治愈吗花刀,放入碗内待用;整干椒切段。
  2、净锅置旺火上,放入植物油,下豆豉、干椒段炸香,加入清水,放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味,淋在装有方肉的碗内,用保鲜膜封好,上创伤后癫痫医得好吗笼蒸2小时至肉软烂后取出。
  3、将小白菜去老叶,下入沸水锅内,加精盐、味精,焯水后捞出,淋明油待用。
  4、上菜时,将肉翻扣于盘内,小白菜心围边,撒上葱花,淋香癫痫病能彻底治愈吗油即可。
三、特点
  肥而不腻,滋味鲜美。