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小麦胚芽馒头做法_馒头制作技巧

时间:2019-10-05来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

小麦胚芽馒头

材料:普通面粉,小麦胚芽,干酵母,水。

制作:特色面食

1、实现将酵母粉和适量水混合,融化,静置10分钟,将面粉倒入盆里。

2、调少许水用手搓成大的面碎。

3、加入小麦胚芽。

4、继续揉至成面团。

5、盖上湿布和锅盖在温暖处发酵。癫痫大发作治疗首选an>

6、发酵好的面团内部有蜂窝状,体态有原来的两倍大。

7、取出面团,在干净无水无油的面案上揉搓进行排气。

8、将面团切开,里面的孔呈现小的气孔,则表明排气结束。

 

9、 从中间掏出一个洞,将面团扯开。

10、揪成相同大小的剂子。

11、双手左手拖住面剂子,右手进行揉搓。

佳木斯市癫痫病医院有哪些ont>12、逐渐揉搓收口成馒头状态。静置15分钟.

13、15分钟后,继续进行揉搓。可以明显看出,第二次揉搓后,面团小了许多。(下方)

14、静置20分钟后,放入冷水锅中。事先放好蒸笼布。就是湿的纱布。中火开锅之后转中小火20分钟,关火虚蒸5分钟。

15、取出的馒头一定要放在透风的地方晾干。

16、掰开看看,喧腾的很!(其实我这个揉的还不是特好,还有大的气孔)

做馒头的几个注意点:新乡市癫痫病康复医院电话

1、发酵是关键,现在我这里的室温是16度左右,大概三小时可以室温发酵结束。

2、反复两次揉搓是使小面团得到再次的排气,使面团组织更加细腻。所以相当重要。

3、关于是冷水还是热水上锅的问题,我不想争辩。只要能蒸出来都是好方法。

4、馒头里要加糖吗?我不建议加,一是加糖会影响干酵母的功效,二是加糖也不是那么健康,本身面粉里就含有糖份。家常菜做法大全

5、要加油吗?加猪油可以使馒头更加喧软。可以加或者不加。

6、为何我做的馒头表面不光滑?因为排气没瘨痫病发作时怎么办有排好,没有揉到位。

7、小苏打,食用碱粉可以直接用来发酵吗?不可以,这两种东西是使食物蓬松的,不是膨大。

8、泡打粉可以的吧?可以,但那不如直接去外面买了。个人认为目前使用干酵母是最安全最便捷的发酵方法。

9、我不会整形,整出来不圆怎么办?去网上搜视频呗,或者等我能雇得起摄影师跟拍也行。

 

10、为何我的馒头出锅不发,想死面的?这个原因很多,我也遇见过。比如发酵不好,火大,没有虚蒸,我觉得主要原因还是二发的过程没有控制好。

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