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猪肉杏鲍菇水饺做法_最正宗的猪肉杏鲍菇水饺做法

时间:2019-10-05来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]


材料:

富强粉,猪肉400g,杏鲍菇2根约400g,木耳20g,胡萝卜1根,大葱1根,姜,大料1枚,老抽,耗油,盐,花生油1大勺。

做法:特色面食

调馅


 

1.杏鲍菇洗净后切碎丁。

2.胡萝卜洗净去皮后切碎丁。

3.干木耳泡发后控水碎。武汉治癫痫病医院p>

4.葱姜切末。


 

5.猪肉提前用冷水浸泡去除血水,然后控水、去皮剁成肉馅。

6.将肉馅放进干净的容器内,然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。

7.将切好的葱姜末放入肉馅里,并放入一勺老抽和一勺大料油(将花生油烧热后放入大料瓣炸出香味所得的油)拌匀。

8.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。在准备好饺子皮后加盐、1大癫痫疾病治疗正规医院勺耗油拌匀(盐是后面放的忘记量了)。

 

包饺子

1.在富强粉里加一点点的盐,用凉白开和成较柔软的面团,并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时以上。

2.将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条。

3.再将长条切成等分的小剂子。

4.将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮。

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5-6.包入适量的饺子馅,先将中间捏紧,再用两手将两边往中间挤,同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成。

7.包好的饺子排排队。

8.起锅烧一锅水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略煮一分钟,即可捞出装盘。家常菜做法大全

 

啰嗦两句:

1.放盐后杏鲍菇容易出辽宁癫痫病的医院那里比较好水,所以调馅时我们要在最后放盐,尽量减少馅料出水的几率。

2.调馅时到底要加多少盐?一个字“尝”!先按照馅的多少估摸着放盐,一定不要放多了啊,然后包两个饺子煮熟尝一下馅的咸淡,再酌情调味。

3.和饺子面的时候往面粉里加少量的盐或者打个鸡蛋进去,可以让擀出的饺子皮更筋道、不粘连。



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