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家常提拉米苏做法,教你怎样做提拉米苏

时间:2019-10-05来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]


【提拉米苏】(8寸圆模具)

 

材料:

(一)蛋糕饼所需:

    蛋白4个,白砂糖60克;蛋黄4个,白砂糖20克;低筋面粉100克;

 

(二)慕斯液所需:

    蛋黄4个,大象酒50克,白砂糖60克,吉利丁粉15克,清水40克,马斯卡彭芝士250克,淡奶油300克 

 

(三)提拉米苏所需:

    蛋糕饼,慕斯液,大象酒南京最专业的癫痫医院60克,8寸圆模具,可可粉适量

 

做法:

(一)蛋糕饼(垫底和夹心用)

1.蛋黄4个磕入盆中,再加入20克的白砂糖。
2.用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅。

3.蛋白4个磕入盆中,再加入60克的白砂糖。

4.用电动打蛋器搅打至停了打蛋器有明显纹路。

5.将蛋黄液倒入蛋白泡中,轻轻的翻拌均匀。

6.过筛加入低筋面粉100克。
7.轻轻的翻拌均匀后装入裱花带。

8.按照8寸模具底部的大小,在烤盘上挤成圆形,然后180度10分钟烤焙即可。

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此蛋糕饼我烤了3个。

(二)慕斯液

1.蛋黄4个磕入盆中。

2.加入大象酒50克,再加入事先被清水泡开的吉利丁粉混合液。
3.隔水边加热边轻轻搅拌,搅拌均匀后即可离火。

4.淡奶油300克+白砂糖60克,用打蛋器搅打至硬,再加入马斯卡彭芝士250克搅打均匀。

5.将马斯卡彭奶油糊放入蛋黄糊中。

6.轻轻的搅拌均匀即成慕斯液,冷凉备用。

1. 在模具的底部铺上一片蛋糕饼,并用刷子刷满大象酒。

2. 倒入慕斯液,盖住第一层蛋糕饼,然后再铺上另一个蛋糕饼,并再次的癫痫病的土治办法刷满大象酒。

3. 倒入剩下的所有的慕斯液,抹平。

4. 最后用保鲜袋套上整个模具,放冰箱冷藏6小时以上。

5.从冰箱取出后,用稍热的毛巾捂住模具,这样很容易就会将模具拿下。然后过筛上一层可可粉即可。

6.其实筛上一层可可粉就可以完工了,简洁美多好。

可是我又没忍住的加了白色糖粉、杏仁花朵,画蛇添足的毛病难改。

絮叨:没大象酒可以换成朗姆酒或者百利甜酒;但是马斯卡彭芝士一定不可缺。

      过筛可可粉时一定要脱模后操作,若甘肃癫痫病治疗比较好的医院是哪家是先筛粉再脱模那就会将慕斯边缘弄花。

      做好后一定要冷藏,那样口感才最佳。

 

小心翼翼的直接端着托盘去聚餐,下楼时告诉虎爹:得开慢点,一点都不能癫呵~~

西点店里的提拉米苏,细细的一小角很贵的,我的这个那么大更值钱呐!

 

切开尝过味道之后,我觉得它更是无价之宝!eksteen太太 送我的南非特产“大象酒”起了很中要的作用,

奶香味与巧克力味的混合体还不失酒的猛烈,真是个宝贝,得省着点用了以后!

 

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