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蒙布朗栗子蛋卷_怎么做蒙布朗栗子蛋卷

时间:2019-10-06来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

【蛋糕卷材料】

A:   蛋黄 4个     细砂糖 10g     无盐黄油30g (融化成液状)    低粉45g

B:   蛋白 3个     细砂糖&n癫痫病的治疗费用高吗bsp;50g    

【烘焙食谱做法】

1、 蛋黄加入细砂糖,搅打至浓稠状

2、蛋白打至呈鱼泡眼状态后,一次性加入全部的糖,然后打发至湿性,略有纹路,但蛋白不算坚挺状态,也就是大弯钩就行了,不需要打硬。

3、此时蛋黄糊倒入蛋白霜中,用刮刀或者手持打蛋器拌均匀。

4、筛入低粉,拌匀。

癫痫病的护理常识有哪些 5、最后倒入融化的黄油液,快速的拌匀。

6、倒入铺有烘焙纸中的烤盘里,震几下去泡,放入预热好的烤箱中。

170-180度    15-18分钟

蛋糕出炉后离开烤盘,趁温热时撕开油纸放凉

【栗子内馅】

淡奶油 15北京靠谱癫痫病医院,到这更专业0g       糖粉 20g     栗子碎 50g

做法:淡奶油+糖粉打发6分后,加入栗子碎,继续打发至8分发,备用。

【栗子蓉】特色面食

栗子泥 150g       黄油80g   &nb长沙哪治疗癫痫好sp;  朗姆酒   15ml

做法:150g的栗子泥加入软化的黄油,打发均匀后装入裱花袋里,呈8字型的来回尽在蛋糕卷上。

【组合】

将放凉的蛋糕卷切掉前后两端的边缘部位蛋糕边,然后抹入打发备用的栗子内馅,抹平,再卷起来,包上油纸放入冰箱冷藏一晚,第二天再用小草花嘴挤出栗子蓉,放上准备好的原粒栗子装饰。

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