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为何吃黄豆相当于吃肉_饮食

时间:2019-10-30来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

      一直听说各种豆子的营养都非常好。但是我发现,在新版的膳食宝塔中,黄豆被从豆类中分出,和肉蛋奶之类的食物放在了同一层,而绿豆、红豆等却和主食在一类。难道南昌哪里看癫痫这些豆子之间营养差别这么大?各种豆能互相替换吗?—— 吕先生

  营养学会翟女士:确实如这位先生所说的,在以前的膳食宝塔中,所有的豆类都被归在一起,而这次改版,黄豆受到了特殊对待。这是因为,绿豆、红豆、芸豆等豆类中,淀粉含量更多,其营养构成,更像我们日常吃的米癫痫医院哪个比较好面等主食。营养讲究粗细搭配,杂粮和杂豆都应该成为我们餐桌上的一部分。把豆子提前一天泡好,煮粥或煮饭时加点,就是非常好的吃法。

  而黄豆身上,则具有许多肉的“特质”。干豆中的蛋白质含量超过30%,且和肉类中的蛋白一样,也是优质蛋白,有利于身体的消化吸收与利用。兰州癫痫病医院治疗哪家好

  此外,豆类中所含的脂肪都是不饱和的,还弥补了肉中饱和脂肪过多的缺点。豆和豆制品中还含有膳食纤维、促进脑发育的磷脂、能缓解更年期症状的大豆异黄酮以及丰富的B族维生素。

  除豆浆外的豆制品,含钙量也非常高———除去豆中本身含有的钙,点卤治疗羊癫疯的医院有哪些等加工方式,也为豆制品中的钙做出了贡献。100毫升牛奶含有100毫克钙,而100克黄豆中含钙量就达191毫克,100克南豆腐、北豆腐、豆腐丝中,含钙量分别是116、138、204毫克。知道了豆类这些鲜为人知的好处,从今天起,每天都在餐桌上加道豆腐菜吧!