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【花蛤的炒法】花蛤做法制作方法怎么做

时间:2019-11-13来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

花蛤这道菜是许多街边大排档、家庭餐桌上少不了的食物,很多人对花蛤非常感兴趣,这个小东西味道清甜、肉质鲜嫩,如果遇到一盘爆炒花蛤,或者辣炒花蛤的话,你肯定口水直流,花蛤吃起来根本停不下口,恨不得把多余的汤汁都吸入口中,那么花蛤的炒法你了解吗?学会这个炒法,自己在家动起来。

一勺酱爆出好味道适合夏天的第一下酒好菜——【酱爆花蛤】

食材:花蛤1000克

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配料:葱1/2根,姜1小块,干辣椒2个,香菜2根,料酒25毫升,黄豆酱60克,盐少许

酱爆花蛤的做法

1、花蛤泡入盐水中1—2个小时吐沙,然后用清水反复冲洗两三遍。

2、逐个彻底刷净表面泥沙。

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3、锅中加入冷水烧开,放入花蛤汆烫1分钟捞出。(微微开壳)

4、炒锅加热倒入食用油,五成热时放入葱片、姜丝、辣椒段,中火炒出香味。

5、然后倒入花蛤,烹入料酒大火翻炒。

6、再加入黄豆酱炒至花蛤开口即可。

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7、出锅前加入香菜段和少许盐调味。

美食小贴士

1、花蛤烹制前要用盐水浸泡1—2小时左右吐净泥沙,如不放盐,也可以滴入几滴油,能起到同样作用。

2、花蛤提前用沸水焯煮1分钟,确保花蛤更干净的同时也能避免炒制时的大量出水。

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3、花蛤肉质鲜嫩,用大火爆炒,不可烹制时间过长,以免肉质老化,口感不好。

4、同样方法可以制作其他蛤蜊,喜辣的话可以多放辣椒。

花蛤的炒法各不相同,每一个炒法都会成就一道不一样美食佳肴,喜欢品尝美食,创造美食的人们,肯定也喜欢挑战花蛤的炒法,尝试不一样的炒法,可以带给一道菜不同的视觉、味觉享受,有可能因为一道菜而让你胃口大开,心情大好,这些都是生活中的乐趣。