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鲜奶雪露面包怎么做?鲜奶雪露面包的12步做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

 

  主料:面包粉(150克)  鲜奶(95克)  细砂糖(45克)  酵母粉(2.5克)  全蛋液(22克)  泡芙面糊材料:黄油(30克)  泡芙面糊材料:全蛋液(55克)  夹馅材料:糖粉(20克)  夹馅材料:奶粉(30克)  低筋面粉(38克)  黄油(20克)  盐(2克)  奶粉(7克)  陕西癫痫医院怎么样泡芙面糊材料:玉米油(30克)  泡芙面糊材料:清水(58克)  夹馅材料:黄油(60克)  夹馅材料:枫糖浆(25克)  夹馅材料:淡奶油(60克)

  做法步骤:

  1、把所有原料(除黄油外)混合,揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。

  2、将面团发酵至2倍大

  3、将面团略压扁,用切面刀将面团良性癫痫怎样判定均分为4份(每个约90克左右),将称好的面团收口,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  4、用擀面棍将面团擀成牛舌形。

  5、将擀好的面皮提起,翻面,两边向内折

  6、再内折捏紧收口,翻面

  7、将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上,准备二次发酵

  8、制作表面装饰面团,将玉米油,清水,软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾;婴儿11个月癫痫发作症状熄火加入高筋面粉;迅速用筷子搅拌均匀;将面团放至体温温度后,分次加入打散的全蛋液;每加入少许蛋液,再搅拌一次,如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。(如面糊太干,可添加少许蛋液);裱花袋中装入7号圆嘴花嘴

  9、将烤盘放入烤箱内,烤箱底部放两小杯凉水,开启烤箱的“发酵”功能,进行第二次发酵,约40-60分钟,刷蛋液,表面挤泡芙面糊。

  10、烤箱预热至180度,烤制20分钟【毛毛虫面包由癫痫晚期有那些症状于各烤箱脾气不同,我的实际操作是上火150度,下火170度】。

  11、制作夹馅:a黄油充分软化,加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态。b加入枫糖拌匀。c加入奶粉,拌匀d再分次加入鲜奶油(无需打发),拌匀即可。

  12、面包胚中间割开一刀,不要割断。用花嘴挤入夹馅即可,最后可以筛一点糖粉味道更好哟

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