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大众食谱,大众菜谱[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

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  粉蒸排骨

  原料:猪小排700克,大米100克,小红椒1个,八角1粒,花椒10粒,姜末、葱末、各少许

  调料:腐乳汁2小勺,老抽1小勺,�油1小勺,糖1小勺,盐1/2小勺,白酒1小勺。

  做法:

  1、将排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟,拣出葱姜,加入腐乳汁2勺、老抽1小勺、蚝陕西癫痫根治医院油1小勺、盐1/2小勺、糖1小勺搅拌均匀,放一旁腌制。

  2、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

  3、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中,抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎,放入盘中,放入高压锅中,高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

  黄辣椒焖鳜鱼仔

  原料:小鳜鱼3条(重约600克),黄贡椒20克。怎样在癫痫患者发作实预防p>

  调料:熟猪油40克,料酒10克,盐、味精各4克,小葱段15克。

  做法:

  1、小鳜鱼宰杀制净,在鱼身两侧打间距为3厘米的一字花刀。

  2、锅内放入熟猪油,小火熬化后放入鳜鱼仔,小火煎至表皮结壳,烹料酒,倒入泉水600克和黄贡椒,大火烧开,改小火焖制7-8分钟,揭盖放入盐、味精调味,出锅装入容器内,撒入小葱段即可。

  豆王烧年糕

  原料:四季豆200克,水磨年糕250克,卤熟颠病有那些临床症状表现的牛肉片20克,小米椒5克,红椒条4克。

  调料:葱油30克,鸡汤50克,啤酒30克,盐4克,A料(蚝油8克,鸡汁、辣鲜露各3克,味精5克,胡椒粉2克,日本烧汁、东古酱油各4克),湿淀粉10克。

  做法:

  1、将豆王(四季豆)切成长5厘米的段;水磨年糕切5×0.8厘米的一字条。

  2、将豆王和年糕分别加盐焯水,锅内加入葱油烧热,放入牛肉片、小米椒、红椒条炒香,再加入鸡汤、啤酒,入A料调味,下豆王和年糕烧制1分钟,用湿淀粉打薄芡,出锅即可。

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  铁锅风味鱼

  原料:白鱼1条(重约500克),洋葱30克,香菜5克,青、红杭椒各20克,井冈山辣椒15克,生姜、葱段各20克,干花椒15克,干紫苏10克,熟白芝麻3克。

  调料:色拉油100克,料酒20克,盐8克,鸡精6克,醋15克,白糖、味精各10克。

  做法:

  1、白鱼宰杀治净,从背部开膛去掉内脏,洗净控水,放入盆内,加干花椒、5克盐、生姜、葱段、料酒、干紫苏腌渍2——3天。