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唐扬炸鸡的做法-

时间:2019-12-03来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

   材料:

  鸡全腿2根(大约400—500g),鸡蛋1个,干淀粉适量

  腌料:海天零添加头道酱油2大勺,味啉(或料酒)1小勺,柠檬汁(或醋)1/2小勺,蒜末1/4小勺,姜末1/4小勺,鸡蛋1个,淀粉1小勺,盐1/2小勺,清酒(或水)2大勺

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  做法:

  1、鸡腿剔骨,切成约4、5cm的小块儿,并用厨房纸吸吸水分;

  2、将除了清酒之外的所有腌料——海天零添加头道酱油2大勺,味啉(或料酒)1小勺,柠檬汁(或醋)1/2小黑龙江癫痫病治疗勺,蒜末1/4小勺,姜末1/4小勺,鸡蛋1个,淀粉1小勺,盐1/2小勺——放进大碗,搅拌均匀;

  3、将鸡块儿放进腌料中,下手抓匀至起浆,即鸡块上黏黏糊糊地沾裹着腌料,腌制30分钟;

  4、腌鸡的时候将1个鸡蛋打散备用;干淀粉放进一个大盘子里备用;

  5、鸡块腌制30分钟后,再加入哪里治癫痫的效果好2大勺清酒或水,下手再次抓匀;

  6、将腌好的鸡肉逐块儿放入鸡蛋液中,夹起滴滴多余的蛋液;

  7、再均匀沾裹上一层干淀粉,入锅炸之前抖去多余的淀粉;

  8、起油锅,热锅入凉油,再保持中火烧至大约6成热,下入鸡块炸2分钟,一次不要加入太多鸡块,避免油温下降太大,炸到鸡肉刚刚开始出水,北京癫痫病好医院即听到有“爆油”的声音,立即捞出;

  9、放在网架上,“休息”4、5分钟;

  10、再次中大火加热油锅,至油温大约8成热时,下入炸过一遍的鸡块,迅速翻炸约40—50秒钟,至鸡块儿表面金黄酥脆,即可。