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耳光炒饭的做法 耳光炒饭为什么怎么火?

时间:2019-12-31来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

“打你耳光都不愿放。”

小时候每次吃到喜欢的食物饥不择食时,奶奶总会半责怪半欣喜的说这句话。

这便是耳光炒饭这个姓名的由来。

但是实际上,我现在的耳光炒饭做法跟奶奶的并不彻底相同,只可惜奶奶走得太早,我明理得太晚,没能来得及将那滋味复刻下来,只知道里边加了咸蛋。

前两年无意听搭档说到,某电视节目里见过有相似的做法,所以我马上尝试了。尽管滋味跟奶奶做的仍有奇妙的差异,但那一顿炒饭,吃得我饥不择食。

<癫痫病是哪些病因引起的p class="ql-align-justify" style="white-space: normal;">本年又精进了一下,做成了耳光炒饭3.0版别。油锅里将虾头翻炒,橘红色的虾油渐渐溢出,加上咸蛋黄和肉松炒化,再拿来炒饭,光是闻着香味就几乎不能更美好了。

翻看我之前做的耳光炒饭时,看到有句话写道:了解的气味,就像钥匙将回忆翻开。年月不舍昼夜,偷走旧韶光,好在还有了解的滋味,给予最温顺的安慰。

今晚一同尝尝这道炒饭吧。

过程

1、将2个海鸭蛋(用的我家海鸭蛋)的蛋黄蛋白别离,别离捣碎。

2、沸水锅加少量盐,放入一小把青豆焯水捞出后备用。

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3、将120g新鲜基围虾洗净留尾去壳,划开虾背去虾线,虾头留用。入沸水锅煮至7老练捞出,放凉后去虾尾壳。

*保存虾尾煮熟的意图是为了去壳便利,避免尾部碎掉。

4、2个鸡蛋充沛打散,取2份嗨拌米饭微波炉加热2分钟后倒入碗中,待彻底变凉后将蛋液倒入拌和均匀备用。

*米饭必定要和蛋液充沛拌匀,让每一粒米都裹上蛋液。

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5、热锅冷油,下虾头炼油,当油呈金黄色时,将虾头捞出搁置。

6、虾油锅中加捣碎的咸蛋黄碎,小火翻炒后参加一把肉松快速拌匀,再放入虾仁翻炒均匀。

7、转大火参加拌了蛋液的米饭,快速翻炒至米粒均匀上色,放入咸蛋白(适量放,也可不放)和青豆持续翻炒,加少量盐调味后出锅(盐可根据个人口味调理)。

*倒入米饭后必定要用大火翻炒,可快速炒干水分且粒粒清楚。

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8、撒点香葱碎和海苔丝。

耳光炒饭3.0完结!