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椒盐香酥带鱼

时间:2019-12-31来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

我特别喜欢吃带鱼,记得从前好像是春天及初夏的时候吃得最多。我妈最擅长的是油煎完了之后放入她秘制的糖醋汁里浸,然后趁热吃。通常这种时候我都是巴巴地候在油锅边上,老妈煎完一块,我就手消灭一块。

美国的亚洲人超市里也常有冰鲜的带鱼卖的,很大很白亮,卖相特别好。不过,洋带鱼还真是不如国产的:肉质比较粗,不如国产的细腻;味道也不够鲜香,料理不好还往往会有一股子癫痫病发病会是什么样子?腥气。据说国内常有不良商家用便宜的进口洋带鱼冒充国产的呢。

我大学的林闺蜜就抱怨她那里美东超市里买来的冰鲜带鱼总做不好。今儿介绍一种超级简单的做法,外皮香酥,鱼肉细嫩,一点都不腥哦。我家五岁的挑嘴小丫头一吃就爱上了!

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原料:带鱼(新鲜,冰鲜)、生姜,白酒(料酒)、椒盐粉、普通面粉、食用油。

做法:

1、带鱼洗净,置通风避阴处吹干(或用厨房纸巾陕西癫痫医院哪家好擦干);

2、以少量白酒,椒盐,擦遍带鱼,并放入生姜片,腌制15分钟左右;

3、将带鱼两面轻轻拍上少许面粉,并抖落多余面粉;

4、不沾锅中放入少量食用油烧热后,放入带鱼以小火慢煎,一面煎至金黄之后,再翻面续煎至金黄;

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5、盛出带鱼并将表面多余的油吸干,洒上适量椒盐粉即可趁热食用。

注意:

去腥效果最好的是白酒。