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糖霜饼干系列之----花朵糖霜饼干

时间:2020-05-22来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

关于糖霜的调制:

关键步骤来了,糖霜饼干最重要的就是糖霜的状态,这里主要分四个状态:硬尖峰、软尖峰、5秒糖霜、15秒糖霜。基础状态是硬尖峰,需要其他状时态请用滴管滴入温儿童癫痫做手术能好吗水来稀释糖霜,最好使用两把小号抹刀在光滑台面上进行调制,用抹刀的背面不停地撵压糖霜,使其光滑柔顺,如果需要调色,先加色素,再用抹刀调制。

 硬尖峰状态:
西安癫痫病医院怎么选 抹刀蘸少许糖霜,此时的糖霜比较稠厚不会滴落,出现直立而挺拔的尖峰
适用于:所有立体的裱花还有贝壳

 软尖峰状态:
硬尖峰用滴管滴入少量的温水,反复用陕西中际中西医结合脑病脑科医院怎么样?抹刀进行调制,达到软尖峰状态的时候,用抹刀蘸少许糖霜,此时的糖霜仍比较稠厚不会滴落,但是尖峰会弯过来
适用于:卡通的黑色描边、拉线、刺绣、刷秀、写字、水滴纹

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