原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 鲢鱼头的做法大全 > 内容详情

如何将一块肉,或者说一道肉菜做到爽口好吃,是绝对没有放之

时间:2020-05-25来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

如何将一块肉,或者说一道肉菜做到爽口好吃,是绝对没有放之四海而皆准的方法的。毕竟炒肉有炒肉的嚼劲,炖肉有炖肉的爽滑,针对不同的部位和不同的菜式,都是有各自专属的技法。不过,类比语数外学科冥冥中总有一类通法,肉类烹饪也是天津癫痫医院哪里好有着几条“宇宙定律”的。按几个原则来,不说保证次次美味,但是合格线还是可以轻松达标的。
一、用开水烫:在肉切片或切丝之后、下锅炒之前,先用漏勺盛住放进煮沸的热水里翻动、焯水1-2分钟。等看到肉微微发白变色之后,捞出。银川较好的癫痫医院是哪家
二、淀粉勾芡:比较适合切丝的肉。切好肉后,加入适量的淀粉(也叫小粉),最好再点入少量的凉开水,用手搅拌捏制,让淀粉充分地裹住肉。静置15来分钟,就可以了。
三、腌制下:这个腌制可不是过年腊鱼腊肉的那种腌制,济南癫痫病正规医院应该叫调味好像更合适。肉切好后,加入盐、葱、姜、酱油和淀粉,在加少许凉水,拌匀腌制下。这招的好处是,不管你接下来做什么肉、烹饪技术如何,做出来的肉一定不会太难吃。
四、滴冷水:大火翻炒肉的时候,可以在肉微微发出香味、济南看癫痫去哪家医院变色的时候,直接滴入几滴自来水,白烟冒过之后,点油爆炒。
五、啤酒是个好东西:啤酒里的酶会对肉质产生作用。切好肉后用啤酒腌制!