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【绍兴特色菜】绍兴特色菜有哪些?的家常做法[多图]

时间:2020-07-14来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

  绍兴菜是一种非常具有江南地区特色的美食,是汉族饮食的重要组成部分,绍兴菜主要是用淡水鱼虾,一些豆类和家禽等当做主要原材料,汁味比较浓郁,但是吃起来是属于偏清淡的口感,很少放辣椒。值得推荐的绍兴特色菜有很多,接下来就来学习几道比较出名的。

  干菜焖肉

  干菜焖肉具有滋阴调理的功效,很适合女性的一道特色菜肴,味道也比较丰富。

  食材明细:

  猪肉,干菜,桂皮,八角,花椒,植物油等;

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  制作步骤:

  1.猪肉洗净切块,干菜加清水浸泡;

  2.炒锅中油烧热后把八角和桂皮倒进去爆香,再把肥肉倒进去煸炒出油;

  3.其余的瘦肉倒进去一起煸炒,直至肉色变白,加入适当的生抽,老抽,冰糖和黄酒,翻炒至上色;

  4.加入干菜,连着浸泡干菜的汁水一起倒进去,加入红辣椒,煮至收汁,最后撒入适量鸡精;

  5.把干菜肉放在碗中,放在高压锅中蒸20分钟左右即可。

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  醉蟹

  外地人很难理解当地人们对于醉蟹的的喜爱,正如同醉虾一样,与其他做法的口味吃起来有很大的区别,非常鲜美。

  食材明细:

  小螃蟹,食盐,白砂糖,黄酒,老抽,醋,白酒,姜蒜,花椒,八角,桂皮等;

  制作步骤:

  1.小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,放在清水中浸泡两个小时后捞出沥干;

  2.将准备好的所有的调料全部放在一个大碗里面,搅拌均匀备用;郑州癫痫医院哪家权威

  3.小螃蟹放在容器中,把料汁倒进去,放在冰箱中腌制至少一天的时间,然后就可以吃了。

  茴香豆

  不管是用来当做零食还是下酒菜,茴香豆都是非常适合的,咀嚼起来咸鲜十足,回味甘甜。

  食材明细:

  新鲜蚕豆,食盐,鸡精,八角,香叶等;

  制作步骤:

  1.新鲜的蚕豆清洗干净,放在锅中,加入调味品;

  2.用大火煮开癫痫病患者如何做好护理工作后改成小火慢煮十几分钟,再加入适量的食盐;

  3.煮至变软之后加入少许鸡精调味,接着把蚕豆浸泡在汤汁里面大概十五分钟;

  4.吃的时候加入一些香油比较细嫩。

  总结:

  绍兴的特色菜还有很多,以上三种菜肴是比较常见的,也是很受欢迎的,除此之外,还有银丝响铃、虾油浸鸡、珍珠文武鱼等等,小吃的话比较出名的就是臭豆腐和这里介绍的茴香豆,很多的美食可以当做土特产带回去走亲访友,非常合适。