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粉蒸肉怎么做

时间:2020-07-14来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

肉属于南方的特色菜式,粉蒸怎么做,其实很简单,以五花肉作为主要食材,配上米粉,上锅蒸熟即可,出锅之后蒸肉,香气四溢,咸香爽口,老少皆宜。

粉蒸肉怎么做

需要的食材

牛肋条500克,盐1.5小勺,花椒粉2小勺,菜籽油1大勺,面粉适量,冷水面团1份。

做法步骤

1、将牛肉切成大拇指盖大小的碎块,然后加入盐、花椒粉和油腌制2小时。

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2、将笼蓖上垫上笼布,然后将冷水面团擀成笼蓖大小的皮,盖在笼布上。

3、在腌制好的肉块中洒上一层免费呢,用手将面粉与肉块搓揉直至肉块上都均匀的包裹上面粉为止,然后将拌好的肉放在面皮上,用手摊开即可蒸。

4、蒸锅中加入足量的水,水开后放入笼蓖,以大火蒸约1个小时即可。

烹饪技巧

1、粉蒸肉怎么做才能使肉质好吃呢,在这道粉蒸肉的做法中,加入适量的菜籽油是为了使肉质更湿润,这样较容易沾裹面粉,而且蒸好的肉不干。

2、若想吃正宗的粉蒸肉,也可将菜籽油换成牛油约50-100克。将牛油切成小丁,与肉丁一起拌匀即可。

3、笼布上放上一片饼皮是为了防止蒸制的时候,油脂的流失,也可防止油脂流到笼布上不方便清洗。

北京军海医院翳术攻勊2em; text-align: left;">粉蒸肉怎么做正宗

需要的食材

五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、胡椒粉、老抽生抽

做法步骤

1、将五花肉切成薄片,放在冰箱冷冻到稍厚时再拿出来。

2、在切好的五花肉中,加入料酒、生抽、老抽和少许胡椒粉搅拌均匀,腌制3—4个小时,腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

3、土豆去皮洗净切厚片,蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆。

大庆癫痫病医院,哪家正规">4、放入处理好的五花肉,放入锅中蒸,大火烧开后,转小火继续蒸半个小时左右,最后撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉,吃的时候是清淡的,略有一点米粉肉的香味。味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸五花肉,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。

家常粉蒸肉怎么做

需要的食材

五花肉500克,五香蒸肉粉100克,香葱5根,1块,蒸鱼豉油1汤匙,鸡汁1茶匙,白糖1茶匙。

<新疆靠谱癫痫病医院,到这更专业p style="text-indent: 2em; text-align: left;">做法步骤

1、五花肉冻两三个小时后,切薄片,加入葱姜末混合搅拌均匀。

2、加入一汤匙蒸鱼豉油,一茶匙白糖,一茶匙鸡汁,一茶匙使用色拉油腌渍十分钟,放入蒸肉粉,抓匀。

3、码放在碗里,上锅蒸30——40分钟。

4、出锅后,倒扣在盘中即可。

小贴士

1、肉片当然越薄越好,冻的原因就是比较好切。

2、蒸肉米粉可以选择原味的,五香的,还有麻辣的。

3、腌渍一下的目的是更入味,颜色也不会白生生的,看起来更舒服。