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营养鸡蛋的20种做法,鸡蛋的做法大全

时间:2020-07-30来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

  鸡蛋的做法简单,也是每个家庭常吃的食物,就因为常吃总有吃腻的时候,如果你知道这50种鸡蛋的做法一定会喜欢上它。

  1、番茄鸡蛋汤

 

  材料:鸡蛋3个,时鲜绿叶蔬菜100克,番茄2个,葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。

  做法:1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去皮,切片。2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。

  2、洋葱炒蛋

 

  材料:鸡蛋4个、洋葱1个(150克左右)、80克、盐半茶匙、酱油、香油各适量、胡椒粉少许。

  做法:1、把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲干净,切成细丝或末待用。2、炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。3、把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时,注意油要热;若想火腿香一点,可与洋葱粒一起先炒。

  3、酸辣蛋花汤

  材料:鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。

  做法:1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右。3、把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。

  4、荷包蛋

  材料:鸡蛋1个或数个,酱油、糖适量。

  做法:1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。

  5、鸡蛋松哪里有治疗癫痫病的医院>

  材料:鸡蛋260克,盐5克,料酒5克,味精2克。

  做法:1、鸡蛋打入碗内用筷子打散,加入料酒、精盐搅拌打匀。2、炒锅置火上烧热后倒入花生油,油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱,使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中,并用筷子轻轻拨动油中的蛋松。3、见蛋松在油中漂起,用笊篱将蛋松捞出,沥尽油,放在盘内,加入味精拌匀即可。

  6、土豆丝

  材料:土豆、面粉、鸡蛋、花生油、盐。

  做法:1、土豆洗净去皮,打成丝;土豆丝用水洗去淀粉,沥干水分,用适量盐搅拌土豆丝。2、土豆丝稍稍变软后,打入鸡蛋搅拌均匀。3、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中,继续搅拌均匀。4、锅热后,加入少量花生油,提锅转动,让锅四周均匀附着一层薄油。5、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底,转小火,并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。6、底部上色后翻面,继续用勺底部摊平压薄另一面,并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油,让油从上往下渗透。7、待双面烙制成金黄色,出锅切片装盘。

  7、清蛋狮子头

  材料:鸡蛋、肉、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、蚝油、盐、香油、生粉、青菜。

  做法:1、煮熟4个鸡蛋,肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油,用筷子顺时针搅动上劲。2、肉馅腌制15分钟,加盐、香油和生粉搅匀。3、肉馅包裹住鸡蛋,握实肉馅,入盘,用蒸锅蒸15分钟取出。4、油菜清洗,每颗切成4瓣,放入加了盐和油的开水中焯一下。5、捞出沥干,码盘即可。

  8、肉末

  材料:鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。

  做法:1、鸡蛋三个打入容器中,打散。2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。4、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟。5、肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末。6、炒至变熟即可治疗癫痫最好的医生。7、蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。

  9、丝瓜虾米蛋汤

  材料:丝瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花、盐适量。

  做法:1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。2、炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。

  3、锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。

  10、香菜皮蛋

  材料:皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。

  做法:1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。

  11、蔬菜鸡蛋卷

  材料:鸡蛋4个,胡萝卜1/4根,甜椒1/4个,盐1g,糖2g,食用油适量。

  做法:1、将4个鸡蛋磕入碗内,用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖,打搅均匀。4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油,用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。5、小火,待锅中油温3-4成热,倒入一半量的蛋液,晃动锅子,使蛋液均匀的延展向锅的四个角。6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至整片蛋皮折叠完毕。7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。8、倒入剩余的蛋液,晃动锅子,使蛋液延展至锅的四个角落,并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠,折叠完一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至蛋皮折叠完毕,最后的收口朝下继续煎一小会儿,使得蛋卷的口封紧。10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上,杭州最好的癫痫病医院用刀轻轻的切成大小相似的段,码在盘中即可。

  12、黄花蛋汤

  材料:黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

  做法:

  1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

  2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

  3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。

  13、鱼香烘鸡蛋

  材料:鸡蛋,糖,醋,酱油,料酒,淀粉和水,豆酱,蒜末,葱末,姜末。

  做法:1、鸡蛋3只,打散在碗中,稍微放一点点盐,打匀。2、锅热油,倒入鸡蛋,转小火,烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里,切块。烘蛋的间隙,用糖,醋,酱油,料酒,淀粉和水兑成小半碗汁。3、锅热油,加剁碎的郫县豆酱,蒜末,葱末,姜末一起炒出香味,倒入碗里兑好的汁,搅拌,烧开以后,把烘好的鸡蛋块儿倒入,炒匀了,盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。

  14、苏格兰煎蛋

  材料:鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。

  做法:1、将鸡蛋煮熟,剥壳,裹上一层面包渣,淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,再裹上一层面包渣。2、在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出即可。

  15、美味蛋黄粥

  材料:大米、鸡蛋黄、色拉油。

  做法:1、用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水拌均)2、盖上盖子,放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料即可。

  16、浇汁蛋

  材料:油、鸡蛋、番茄汁。

  做法:1、用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩2、浇上西红柿汁。

  17、蛋炒饭
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  材料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

  做法:1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。2、将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3、锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。

  18、平菇蛋汤

  材料:鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。

  做法:1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。

  19、泰式蛋包什锦

  材料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个。

  做法:1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入什锦材料拌炒后即铲出。2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮。3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即可。

  20、鸡蛋炒豆腐

  材料:豆腐500克,鸡蛋2个,盐、酱油、葱末各少许。

  做法:1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用。2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。