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藏心鱼圆的家常做法

时间:2020-10-15来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

藏心鱼圆的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看藏心鱼圆视频才能学会,但怎么做藏心鱼圆最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道藏心鱼圆吧。

菜系及功效:浙菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味工艺:粉蒸

主料:草鱼750克

辅料:冬笋60克,猪肉(瘦)100克,木耳(水发)10哪里有治疗癫痫病的好医院?克,韭菜10克,鸡蛋清20克,淀粉(蚕豆)5克

调料:黄酒20克,盐15克,味精2克,猪油(炼制)10克

此菜鱼圆色白晶莹,质地肥嫩滑润,口味清鲜。

1. 猪瘦肉剁成末,放在碗内,加入笋末、黄酒10克、精盐、味精拌匀;

2. 将拌匀的猪肉末挤成桂圆大小的圆子20 个;

3. 另取汤北京癫痫医院哪家效果好盆一只,涂上熟猪油,待用;

4. 将草鱼宰杀治净,片取净肉750克,剁成鱼茸,加入盐、料酒、淀粉、蛋清搅匀备用;

5. 用手抓起鱼茸,中间放入1 颗猪肉圆子,从虎口中挤出制成藏心鱼圆,放在汤盘中,如法做完;

6. 然后,上蒸笼蒸5 分钟取出,滗出原汁,另用;

7. 炒锅置旺火,倒进原汁,加入清汤200毫湖南羊癫疯去哪家医院好?升、木耳、笋片、精盐5克、黄酒5克,烧沸;

8. 再放入味精、韭菜黄,用湿淀粉勾薄芡,淋上熟猪油,浇在鱼圆上,即成。

做好此菜的关键是制鱼茸,放盐也很有学问,咸则易散,淡则发木。制茸原料以白鱼为上乘,其肉洁白,细嫩,韧性好。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的癫痫病引发的原因?田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。