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【鲁菜】炒鸳鸯榆钱

时间:2020-10-15来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

孔府菜里有一道鸳鸯蛋饼,是将蛋清、蛋黄分离,然后分别河北癫痫病治疗好的医院摊成饼,再拼装入盘,成菜一半金黄一半洁白,煞是有趣。李大厨巧妙地借鉴该做法,将春天的榆钱分为两份,一份加蛋清、一份加蛋黄,分别炒熟后再堆入盘中,成菜一半蛋香味浓,一半清新鲜美,一侧金黄、一侧泛白,榆钱粘软微甜,食之妙不可言。

北京癫痫病医院电话tyle="margin-top: 23px; text-align: left;">1、取8个鸡蛋,将蛋黄、蛋清分离,分别打入两个盆内。

定西癫痫病医院?2、蛋清、蛋黄液中分别加入适量盐、白胡椒粉、鸡粉调匀,再分别加入洗净的榆钱300克搅匀。

3、炒锅下色拉油滑透,倒出热油后再淋入少许凉油,下癫痫如何检查确诊蛋清榆钱中火炒至凝固成块,起锅盛入盘中一侧。

4、用同样的方法再将蛋黄榆钱炒熟,堆放到另一侧即成。