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可可蔓越梅软欧~天然酵种(波兰种) |

时间:2020-11-07来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

用料  

1、除蔓越梅,黄油外,所有材料揉成团,加入黄油揉到扩展。最后2分钟蔓越梅干揉匀即可。

Ps,巧克力隔水小火加热融化,晾凉后再加入面团。

蔓越梅可以换其他果干,我加了蓝莓干,红枣,葡萄干,喜欢风味浓郁的,可以事先用浸泡果干,揉入面团之前记得擦干水分。

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2、室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

3、将面团均分9份,滚圆,室温松弛15分钟。

4、然后经过两次折叠提高面团表面张力,以增加面团向上膨胀力:取一个面团,正面在上,用手轻按面团,将其压扁。

翻面,使其反面在上。

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5、从离自己近的一端向上翻一下,将面团对折。

6、用手掌侧面将面团上端接口处外面皮向底部滚动收合,并滚圆收紧收口。

面团转90度,纵向摆放。

7、翻面,让底面向上。

8、再次将面团从离自己近的一端向上端翻,让面团对折。<癫痫病能吃柠檬酸吗?/p>

9、接着将面团上端的面皮向底部滚动收合,并滚圆收紧收口。

最后将面团滚圆。

依次操作完毕,将面团放入烤盘,入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

10、最后发酵至约两倍大。中间25~30分钟时拿出来表面筛面粉,剪刀剪十字刀口。

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11、220度预热,实际200度中层烤18分钟左右。

火力时间根据自己烤箱调节。

12、出炉立即放烤网晾凉,凉到手温密封保存,尽快食用。

13、非常好吃。

14、成品