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萨瓦林戚风蛋糕 |

时间:2020-11-07来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]



模具相当不错,造型喜欢。
戚风传说中的拦路虎
口感香而软绵......
 

用料

6个

玉米油60g

65g

低粉100g

细20g

细砂糖60g

柠檬汁3滴

少许

 

儿童癫痫做视频脑电图能查出来吗萨瓦林戚风的做法步骤

1.材料集合下,鸡蛋最好冷藏过的。蛋黄、蛋白分离至无水无油的盆里

 

2.蛋黄加入20g的细砂糖搅打,加入玉米油搅拌至乳化

 

3.加入牛奶搅拌均匀,筛入低粉

 

4.翻拌至无粉状顺滑状态

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5.蛋白加入柠檬汁高速档打几下,加入1/3的细砂糖开始

 

6.打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发

 

7.呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发

 

8.直到呈现硬性发泡,有明显的阻力拉起有直尖角

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9.勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里,翻拌均匀

 

10.倒回蛋白糊里面翻拌均匀

 

11.倒入模具震几下,震出气泡

 

12.提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整,中途视上色情况加盖锡纸】

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13.出炉后倒扣冷却,脱模后洒点糖粉装饰增加风味

 

14.美味的戚风蛋糕完成

 

15.美味

 

16.美味

 

小贴士

中途视上色情况加盖锡纸