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编一个香软的辫子肉松辫子面包 |

时间:2020-11-07来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

 

 

肉松辫子(如图6个)

 

汤种材料:40g,开水40g。

面团材料:高筋面粉362g,低筋面粉100g,汤种76g,即发干6g,细80g,3g,20g,50g,水180g,50g

其他材料:肉松适量,稀蛋液(全蛋液加水调稀),杏仁片少许

 

做法:

 

1.        &n癫痫治疗期间抽搐增加正常吗bsp;先来制作汤种:高筋面粉中加入开水,搅拌均匀盖保鲜膜放凉后使用。

2.         用后油法将面团材料和放凉的汤种一起揉至扩展阶段。

3.         放温暖处进行基础发酵。

4.         发酵完成后,将面团排气平均分成18份,滚圆后盖保癫痫医院哪家最专业鲜膜松弛15分钟。

5.         松弛后的面团擀成长方形翻面后压薄底边,铺上肉松。

6.         自上而下卷起来, 搓成中间粗二头细的长条。

7.         每3条为一组,编成三股辫。

8.&nb癫痫是否会影响寿命sp;        放在烤盘上,于温暖湿润处进行最后发酵。

9.         发酵完成后,在面团表面刷一层稀蛋液,撒少许杏仁片。

10.     放入预热至180度的中层,上下火烤15分钟即可。

 

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TIPS:

1.       搓长面团时,可几个面团交替着搓长,这样会更好操作。

2.       面粉吸水率不同,面团材料中的水量不要一次性全加入,预留10-20g酌情调整。

3.       烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整,烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。