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做这五款菜肴不宜放味精饮食禁忌食疗养生

时间:2020-11-12来源:湘村馆菜谱 -[收藏本文]

  味精做为能增加食品的鲜味,引起人们食欲的一种调味剂,是每家每户厨房的必备品。可是不是每款菜肴都可以放味精,如果使用不当,甚至还会危害到我们的身体健康。

  1、放醋的菜不能放味精  酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加郑州癫痫哪里治好味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。

  2、拌凉菜不宜放味精  味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用。

  3、癫娴病可以吃鸡肉吗炒肉菜不用加味精  肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

  4、味精宝宝癫痫怎么办用咸不用甜  在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

  5、调馅料不宜加味精  许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味羊羔疯菏泽哪家治的好精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。